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Süßkartoffeln mit Grünkohl-Krönchen
Zu jeder Jahreszeit das passende Gericht:
Im Herbst ziehen sich die Naturkräfte ins Erdreich zurück. Wohltuend wirkt da ein Wurzelgericht am Mittags- oder Abendtisch. Mit Süßkartoffeln, Pastinaken, Möhren und mit Grünkohl als Bereicherung „einverleiben“ wir uns quasi den Herbst.
Im Herbst ziehen sich die Naturkräfte ins Erdreich zurück. Wohltuend wirkt da ein Wurzelgericht am Mittags- oder Abendtisch. Mit Süßkartoffeln, Pastinaken, Möhren und mit Grünkohl als Bereicherung „einverleiben“ wir uns quasi den Herbst.
- Süßkartoffeln
- Sultaninen
- Ahornsirup
- Karotte (groß)
- Pastinake (groß)
- großes Grünkohlblatt
- Olivenöl
- Curry englisch
- Sojasauce
- Salz
- Pfeffer
- Sauerrahm
- Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam (geröstet)
Zubereitung
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Sultaninen mit Ahornsirup vermengen und aufquellen lassen. Olivenöl in eine große Schüssel geben. Gemüse waschen. Süßkartoffeln längs halbieren, mit Olivenöl einreiben, leicht salzen, mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 30 Min. im Ofen garen lassen.
In der Zwischenzeit Möhren und Pastinake schälen, grob reiben, mit der Hälfte des übrigen Olivenöls und einem TL englischem Curry gut vermengen. Beiseitestellen und gut durchziehen lassen.
Grünkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. In den Rest Olivenöl die gleiche Menge Tamari-Sojasoße geben, verrühren und die feinen Grünkohlblätter gut darin schwenken, mit beiseitestellen und durchziehen lassen.
Nach 30 Min. die Möhren-Pastinaken-Raspel mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Häufchen auf die halbgaren Süßkartoffelhälften geben. Noch mal für 10 Min. in den Ofen schieben.
Saaten (Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) trocken in einem Topf rösten. Eingeweichte Sultaninen mit dem Grünkohl mischen und als krönenden Abschluss locker auf die Möhren-Pastinaken-Raspel setzen. Noch 5 Min. bei 200 Grad rösten lassen.
Ein Klecks Sauerrahm mit auf den Teller und fertig ist der Herbstschmaus.
Ein Klecks Sauerrahm mit auf den Teller und fertig ist der Herbstschmaus.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Süßkartoffeln mit Grünkohl-Krönchen
Zu jeder Jahreszeit das passende Gericht:
Im Herbst ziehen sich die Naturkräfte ins Erdreich zurück. Wohltuend wirkt da ein Wurzelgericht am Mittags- oder Abendtisch. Mit Süßkartoffeln, Pastinaken, Möhren und mit Grünkohl als Bereicherung „einverleiben“ wir uns quasi den Herbst.
Im Herbst ziehen sich die Naturkräfte ins Erdreich zurück. Wohltuend wirkt da ein Wurzelgericht am Mittags- oder Abendtisch. Mit Süßkartoffeln, Pastinaken, Möhren und mit Grünkohl als Bereicherung „einverleiben“ wir uns quasi den Herbst.
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- Sultaninen
- Ahornsirup
- Karotte (groß)
- Pastinake (groß)
- großes Grünkohlblatt
- Olivenöl
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- Salz
- Pfeffer
- Sauerrahm
- Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam (geröstet)
Zubereitung
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Sultaninen mit Ahornsirup vermengen und aufquellen lassen. Olivenöl in eine große Schüssel geben. Gemüse waschen. Süßkartoffeln längs halbieren, mit Olivenöl einreiben, leicht salzen, mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 30 Min. im Ofen garen lassen.
In der Zwischenzeit Möhren und Pastinake schälen, grob reiben, mit der Hälfte des übrigen Olivenöls und einem TL englischem Curry gut vermengen. Beiseitestellen und gut durchziehen lassen.
Grünkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. In den Rest Olivenöl die gleiche Menge Tamari-Sojasoße geben, verrühren und die feinen Grünkohlblätter gut darin schwenken, mit beiseitestellen und durchziehen lassen.
Nach 30 Min. die Möhren-Pastinaken-Raspel mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Häufchen auf die halbgaren Süßkartoffelhälften geben. Noch mal für 10 Min. in den Ofen schieben.
Saaten (Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) trocken in einem Topf rösten. Eingeweichte Sultaninen mit dem Grünkohl mischen und als krönenden Abschluss locker auf die Möhren-Pastinaken-Raspel setzen. Noch 5 Min. bei 200 Grad rösten lassen.
Ein Klecks Sauerrahm mit auf den Teller und fertig ist der Herbstschmaus.
Ein Klecks Sauerrahm mit auf den Teller und fertig ist der Herbstschmaus.