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Tortilla mit Cashew, Süßkartoffel, Paprika und Champignons
Klassisch wird die Eierspeise mit Speck und Kartoffeln zubereitet. Den Speck sparen wir uns und anstatt Kartoffel verwenden wir Süßkartoffel. Durch die Kombination der Proteine im Ei, der Mineralien und Vitamine in den Champignons und Cashewnüssen sowie den gesunden Kohlenhydraten der Süßkartoffel, ist das eine runde Sache, die lange satt hält.
- Süßkartoffeln (ca. 300g)
- Champignons
- Paprika rot
- Paprika gelb
- Eier (6 Stück)
- Sahne
- Käse (gerieben)
- Chili-Cashews geröstet
- Petersilie
- Zitronenthymian
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Süßkartoffel waschen und in Würfel schneiden. Paprika in grobe Stücke schneiden. Champignons grob hacken, Petersilie fein schneiden. Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Sahne, Cashews und Petersilie vermengen.
Zuerst die Süßkartoffel etwa 5 Minuten anbraten und etwas salzen. Dann die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Anschließend die Paprika hinzufügen und nochmal 5 Minuten braten.
Die Pfanne etwas abkühlen lassen, die Hitze auf niedrigste Stufe stellen und mit der Eiermasse auffüllen. Etwas verrühren, Käse darauf verteilen, Deckel auf die Pfanne setzen und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann aus der Pfanne stürzen und genießen.
Wichtig ist, dass das Gemüse fast gar ist, bevor die Eiermasse hinzugefügt wird.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Tortilla mit Cashew, Süßkartoffel, Paprika und Champignons
Klassisch wird die Eierspeise mit Speck und Kartoffeln zubereitet. Den Speck sparen wir uns und anstatt Kartoffel verwenden wir Süßkartoffel. Durch die Kombination der Proteine im Ei, der Mineralien und Vitamine in den Champignons und Cashewnüssen sowie den gesunden Kohlenhydraten der Süßkartoffel, ist das eine runde Sache, die lange satt hält.
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- Süßkartoffeln (ca. 300g)
- Champignons
- Paprika rot
- Paprika gelb
- Eier (6 Stück)
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- Chili-Cashews geröstet
- Petersilie
- Zitronenthymian
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- Pfeffer
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Zubereitung
Süßkartoffel waschen und in Würfel schneiden. Paprika in grobe Stücke schneiden. Champignons grob hacken, Petersilie fein schneiden. Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Sahne, Cashews und Petersilie vermengen.
Zuerst die Süßkartoffel etwa 5 Minuten anbraten und etwas salzen. Dann die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Anschließend die Paprika hinzufügen und nochmal 5 Minuten braten.
Die Pfanne etwas abkühlen lassen, die Hitze auf niedrigste Stufe stellen und mit der Eiermasse auffüllen. Etwas verrühren, Käse darauf verteilen, Deckel auf die Pfanne setzen und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann aus der Pfanne stürzen und genießen.
Wichtig ist, dass das Gemüse fast gar ist, bevor die Eiermasse hinzugefügt wird.