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Vegane Linsenbolognese mit Fussili
Die Herstellung ist ungefähr genauso wie bei einer normalen Bolognese, nur dass statt Hackfleisch gelbe Linsen verwendet werden. Es braucht nur etwas mehr Flüssigkeit, damit die Linsen schön garen. Wichtig ist auch, dass es sich um Linsen handelt, die nicht zwingend eingeweicht werden müssen. Funktioniert also auch mit Beluga-, Teller- und roten Linsen
- Karotten
- Zwiebeln
- Lauch (ohne Grün)
- Knoblauch
- Petersilienwurzel
- Sojasauce
- Rotwein
- Tomatenmark
- Tomaten gehackt
- Kräuter der Provence
- Gemüsebrühe
- Linsen gelb
- Olivenöl
- Salz
- Zucker
- Fussili
Zubereitung
Zunächst alles Gemüse schälen und zerkleinern. Entweder mit dem Messer in feine Würfel schneiden, oder ganz fix im Mixer mixen, sodass kleine, unregelmäßige Stückchen entstehen. Linsen waschen bis keine Trübstoffe mehr im Wasser sind.
Zuerst die Karotten, Pastinaken und Linsen in reichlich Olivenöl anbraten. Nach 5 Minuten Zwiebel und Knoblauch beigeben. Hier dürfen gerne Röstaromen entstehen, also gerne etwas liegen lassen und „kontrolliert anbrennen“ lassen. Wenn Farbe zu erkennen ist, Salz und Zucker hinzufügen. Ist alles schön geröstet, das Tomatenmark beigeben und kurz mitbraten. Dann mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Sojasauce hinzufügen und etwas einkochen lassen. Nun Gemüsebrühe, gehackte Tomaten und die getrockneten Kräuter dazugeben und auf halber Kraft etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.
Mit Salz, Zucker und Olivenöl abschmecken.
Mit Salz, Zucker und Olivenöl abschmecken.
Nudeln nach Packungsanleitung kochen und alles zusammen servieren.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Vegane Linsenbolognese mit Fussili
Die Herstellung ist ungefähr genauso wie bei einer normalen Bolognese, nur dass statt Hackfleisch gelbe Linsen verwendet werden. Es braucht nur etwas mehr Flüssigkeit, damit die Linsen schön garen. Wichtig ist auch, dass es sich um Linsen handelt, die nicht zwingend eingeweicht werden müssen. Funktioniert also auch mit Beluga-, Teller- und roten Linsen
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- Karotten
- Zwiebeln
- Lauch (ohne Grün)
- Knoblauch
- Petersilienwurzel
- Sojasauce
- Rotwein
- Tomatenmark
- Tomaten gehackt
- Kräuter der Provence
- Gemüsebrühe
- Linsen gelb
- Olivenöl
- Salz
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- Fussili
Zubereitung
Zunächst alles Gemüse schälen und zerkleinern. Entweder mit dem Messer in feine Würfel schneiden, oder ganz fix im Mixer mixen, sodass kleine, unregelmäßige Stückchen entstehen. Linsen waschen bis keine Trübstoffe mehr im Wasser sind.
Zuerst die Karotten, Pastinaken und Linsen in reichlich Olivenöl anbraten. Nach 5 Minuten Zwiebel und Knoblauch beigeben. Hier dürfen gerne Röstaromen entstehen, also gerne etwas liegen lassen und „kontrolliert anbrennen“ lassen. Wenn Farbe zu erkennen ist, Salz und Zucker hinzufügen. Ist alles schön geröstet, das Tomatenmark beigeben und kurz mitbraten. Dann mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Sojasauce hinzufügen und etwas einkochen lassen. Nun Gemüsebrühe, gehackte Tomaten und die getrockneten Kräuter dazugeben und auf halber Kraft etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.
Mit Salz, Zucker und Olivenöl abschmecken.
Mit Salz, Zucker und Olivenöl abschmecken.
Nudeln nach Packungsanleitung kochen und alles zusammen servieren.