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Würzig gefüllter Butternutkürbis
Kürbis macht einfach Freude! Er ist äußerst bekömmlich und bei großem Hunger braucht man kein schlechtes Gewissen zu haben, da er zwar Kohlenhydrate besitzt, aber keine leeren und v.a. nicht übermäßig viele.
So lecker er auch ist, er braucht IMMER gute Gewürze!
So lecker er auch ist, er braucht IMMER gute Gewürze!
- Butternut
- Zwiebel rot
- Petersilienwurzel
- Karotte
- Champignons
- Curry- oder Chilipaste
- Weißwein
- Tomatenmark
- Haferflocken
- Gewürz der Wahl
- Tofu
- Salz
- Zucker
- Olivenöl
- Petersilie
Zubereitung
Den halbierten Kürbis in den kalten Ofen und dann auf 200 Grad Umluft schalten und je nach Größe etwa 35 Minuten garen lassen.
Währenddessen Zwiebel, Petersilienwurzel, Karotte und Champignons würfeln und alles in einem Topf direkt mit der Curry- bzw. Chilipaste in reichlich Olivenöl anbraten. Sobald das Gemüse ein bisschen glasig geworden ist, Tomatenmark dazu, etwa zwei Minuten mitbraten, salzen und mit Weißwein ablöschen. Das Ganze etwa 5 Minuten langsam köcheln lassen. Dann die Haferflocken dazu und von der Hitze nehmen. Diese binden die restliche Flüssigkeit. Tofu würfeln und hinzufügen.
Den Kürbis, wenn er fast gar ist, aus dem Ofen nehmen und eine V-artige Rinne in das Fruchtfleisch schneiden, damit mehr Platz für die Füllung ist. Das so gewonnene Fruchtfleisch kleinschneiden und unter das Gemüse mischen. Kürbis mit der vorbereiteten Füllung befüllen und nochmal 20 Minuten bei 165 Grad garen.
Am Ende mit nicht wenig gutem Olivenöl finalisieren und etwas fein geschnittener Petersilie dekorieren.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Würzig gefüllter Butternutkürbis
Kürbis macht einfach Freude! Er ist äußerst bekömmlich und bei großem Hunger braucht man kein schlechtes Gewissen zu haben, da er zwar Kohlenhydrate besitzt, aber keine leeren und v.a. nicht übermäßig viele.
So lecker er auch ist, er braucht IMMER gute Gewürze!
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Zubereitung
Den halbierten Kürbis in den kalten Ofen und dann auf 200 Grad Umluft schalten und je nach Größe etwa 35 Minuten garen lassen.
Währenddessen Zwiebel, Petersilienwurzel, Karotte und Champignons würfeln und alles in einem Topf direkt mit der Curry- bzw. Chilipaste in reichlich Olivenöl anbraten. Sobald das Gemüse ein bisschen glasig geworden ist, Tomatenmark dazu, etwa zwei Minuten mitbraten, salzen und mit Weißwein ablöschen. Das Ganze etwa 5 Minuten langsam köcheln lassen. Dann die Haferflocken dazu und von der Hitze nehmen. Diese binden die restliche Flüssigkeit. Tofu würfeln und hinzufügen.
Den Kürbis, wenn er fast gar ist, aus dem Ofen nehmen und eine V-artige Rinne in das Fruchtfleisch schneiden, damit mehr Platz für die Füllung ist. Das so gewonnene Fruchtfleisch kleinschneiden und unter das Gemüse mischen. Kürbis mit der vorbereiteten Füllung befüllen und nochmal 20 Minuten bei 165 Grad garen.
Am Ende mit nicht wenig gutem Olivenöl finalisieren und etwas fein geschnittener Petersilie dekorieren.