Chana Dal mit Kohlrabisalat und glasiertem Tempeh

Zutaten

Für den Dal

• 250 g Chana Dal
• 1 große Pastinake, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Koriandersamen
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 2 EL Kokosöl
• 250 ml Kokosmilch
• 150 ml Mango Püree
• 1 TL Zucker
• ½ Dose Cubetti (Tomaten gewürfelt)
• 2 EL Mango Chutney
• Zitronensaft, Salz

Kohlrabisalat

• 1 Kohlrabi, grob geraspelt
• 150 g Naturjoghurt
• 1 TL Kreuzkümmel, geröstet
• Salz

Tempeh

• 1 Tempeh Soja Curry
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL Mango Chutney
• Saft einer halben Zitrone
• Salz

Zubereitung

Den Chana Dal über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit frischem Wasser abspülen.

Knoblauch und Ingwer fein reiben. Die Gewürze mischen und frisch mahlen. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und darin zunächst die Zwiebelwürfel andünsten. Wenn Sie etwas Farbe angenommen haben, die Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben und mitbraten. Schließlich die Gewürzmischung kurz mit anbraten, den Chana Dal dazugeben und mit der Kokosmilch und ca. 300 ml Wasser ablöschen, sodass alles gut bedeckt ist. Das Mango Püree und den Zucker einrühren, mit Salz würzen und leicht köcheln lassen, bis die Kichererbsen gar sind. Im Kokosmilch-Wasser-Gemisch dauert dies etwas länger als in reiner Brühe, plane etwa 1 Stunde ein. 20 Minuten vor Schluss die Pastinaken-Würfel dazugeben. Ist alles fertiggekocht, die Tomaten und das Mango Chutney unterrühren und alles mit Zitronensaft, Salz und wer mag Chili abschmecken. 

In der Zwischenzeit die Kohlrabiraspel in ein Sieb geben, kräftig salzen und über einer Schüssel für ca. 20 Minuten abtropfen lassen. Gut ausdrücken und in einer anderen Schüssel mit dem Joghurt und dem Kreuzkümmel mischen. Mit dem verbliebenen Sud abschmecken.

Den Tempeh in Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen, und den Tempeh im Kokosöl von beiden Seiten anbraten. Wenn der Tempeh fertig gebraten ist, das Mango Chutney darauf geben, die Pfanne kurz kräftig schwenken, damit alles vom Chutney überzogen wird. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Salz würzen und alles direkt in eine Schüssel umfüllen, damit nichts anbrennt.

Es kann alles zusammen auf einem Teller angerichtet werden oder, wie in Indien üblich, alles in einzelnen Schüsseln, sodass jeder Bissen neu zusammengestellt werden kann. Wer mag kann Reis oder Fladenbrot als Beilage servieren, der Dal kann aber durchaus auch ohne Weiteres einfach so genossen werden.