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Liebe Köch*innen,
eigentlich ein alter Hut, aber ich betone es immer wieder gerne: Leckere Dinge müssen nicht kompliziert sein! Die Qualität der Zutaten und die Aufmerksamkeit beim Zubereiten ergeben oft die schmackhaftesten Speisen.
Die Flower Sprouts sind so ein Kandidat. Man könnte sagen, das ist der Rosenkohl für Leute die keinen Rosenkohl mögen. Eine Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl: Milder, nussiger und schneller gar als Rosenkohl, aber feiner als Grünkohl. Flower Sprouts, einen wirklichen deutschen Namen gibt es nicht, kann man eigentlich überall verwenden. Ob in einem Eintopf, heiß im Ofen gebacken, in der Pfanne gebraten oder, wie heute, in einer glasierten Pfanne mit reichlich Knoblauch, Kürbis und etwas Grünkohl. Das ist dann quasi ein Familientreffen mit netten Bekannten in der Pfanne. ;)
Arg viel mehr kommt auch nicht rein – ein bisschen Gewürz, Salz, Kürbiskerne und Kürbiskernöl runden das ganze ab.
Für ein leichtes Abendessen oder als schicke Beilage ist dieses Gericht super passend! Der Pfanne würden auch Kichererbsen gut stehen oder einfach eine Scheibe Brot dazu. Egal wie, im Handumdrehen entsteht hier ein pfiffiges Gemüsegericht, dass etwas Abwechslung auf den Tisch bringt.
Stefan Herbolzheimer
Privat- und Eventkoch. Mehr dazu auf www.dickekatzekocht.de
Flower Sprout Kürbis Knoblauch Pfanne
Für 2 Personen (oder eine sehr hungrige Person)
- ½ Hokkaido Kürbis
- 70 g Grünkohl
- 80 g Flower Sprouts
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ TL Gyrosgewürz
- 1,5 EL Kürbiskerne natur
- 1 EL Kürbiskernöl
- Olivenöl, Salz, Wasser
Flower Sprouts wie Salat waschen und abtropfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Kürbis halbieren, das Kerngehäuse mit einem Esslöffel rausschaben und in Spalten schneiden. Grünkohl waschen und mit Strunk in feine Streifen schneiden. Kürbis in der Pfanne verteilen, salzen und etwa 4 – 5 Minuten von einer Seite goldbraun braten, dann etwas Gyrosgewürz darauf verteilen und wenden, Hitze etwas zurückdrehen. In der Mitte der Pfanne Platz machen und Knoblauch dorthin geben. Grünkohl und Flower Sprouts im Kreis auf die Kürbisspalten legen. Etwas Öl und Salz auf den Knoblauch geben und etwas Gyrosgewürz über den Kohl. Mit etwa 60 ml Wasser ablöschen und das Kunstwerk mit geschlossenem Deckel etwa 4-5 Minuten leicht köcheln lassen. Deckel entfernen und Pfanneninhalt zur Hälfte beiseiteschieben. Kürbiskerne auf die freie Bratfläche geben, mit dem restlichen Pfanneninhalt bedecken und nochmal ca. 3 Minuten köcheln bzw. rösten lassen. Mit Salz abschmecken und anrichten. Etwas Kürbiskernöl darüber geben und servieren.
Das Rezept gibt es hier zum Download.