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Liebe Köch*innen,
Lasagne klingt erstmal nach viel Arbeit, Zeit und Aufwand. Man denkt an stundenlang gekochte Hackfleischsauce, die zigmal gerührt, lange gekocht und kunstvoll hergestellt werden muss. Dazu Käse und Béchamelsauce. Was wäre, wenn wir einfach eine große Abkürzung nehmen und uns nur auf Letzteres konzentrieren? Also eine helle Mehlschwitze mit Milch abgelöscht und hier z.B. Lauch einarbeiten. Die leckeren Stangen kommen gerade frisch vom Feld! Außerdem ist Lauch recht schnell geschnitten und so ist selbst eine Lasagne im Handumdrehen fertig!
Für ein bisschen rauchigen Geschmack sorgt Tofu. Hierzu muss ich mal was loswerden: Vielen Menschen, inklusive mir, sträubt sich was, wenn sie Tofu hören. Labberig, geschmacklos, vielleicht sogar unnötig … Hier möchte ich den Tofu von Taifun ans Herz legen: Das ist eine ganz andere Sache! Der schmeckt sogar roh ganz gut und spätestens in irgendetwas „mit rein geschmort“ macht er das Gericht nur besser! Sei es der klassisch Geräucherte, für alles was in Richtung herzhaft fleischig gehen soll oder eine bereits abgeschmeckte Variante für Curry, auf den Salat oder oder… Für dieses Rezept verwende ich den Räuchertofu Mandel Sesam und der macht die Sache richtig rund!
Viel Spaß beim Nachkochen!
Stefan Herbolzheimer
Privat- und Eventkoch
Neue Termine auf www.dickekatzekocht.de
Lauchlasagne Basic +
Für eine kleine Auflaufform für 4 Portionen:
Zutaten
- 2 große Stangen Lauch (ca. 700 g)
- 100 g Zwiebel
- 500 ml Milch
- 125 g Butter
- 1 geh. EL weißes Mehl
- 200 g Räuchertofu Mandel Sesam
- 200 g Mozzarella
- 1 Pack. Lasagneplatten
- Salz, Muskat
Zubereitung
Lauch in etwa 0,3 cm dicke Scheiben schneiden und gründlich waschen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Räuchertofu in Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren andünsten bis ganz leichte Röstaromen entstanden sind. Nach und nach Milch dazu geben und immer wieder glattrühren. Mit Salz und ordentlich Muskat abschmecken (= basic Béchamelsauce), Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Lauch weich ist. In eine Auflaufform abwechselnd Lauch-Béchamel, Räuchertofu, Lasagneplatten schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Den Mozzarella oben draufzupfen und bei 160 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen
Das Rezept gibt es hier zum Download.