Linsensalat mit Aubergine und regionalem Tofu

Liebe Köchinnen, liebe Köche,

die besten Rezepte sind die, die das Leben schreibt: Eines schönen Abends überkommt mich eine unbändige Lust auf braune Linsen. Mir war einfach danach. Gesagt, gekocht – nach einer großzügigen Menge gutem Olivenöl und etwas Gewürzen später stellte ich fest: Lecker! So einfach, so gut. Weil dann aber meine Freundin auch mit Essen wollte habe ich noch Gurke und Tomate mit rein geschnitten und wir stellten fest: noch leckerer! 

Dazu gab es Auberginen aus dem Ofen – lecker und simpel. Rosmarin und Knoblauch, fertig.

Als Stargast gab es heute regionalen Tofu! Ja, regional! Um genau zu sein vom Biolandhof Götteldorf. Den Biolandhof Fetz kennt ihr vielleicht schon aus unserem Sortiment oder als sehr zu empfehlendes Gasthaus. Seine Bio Flächen werden jetzt noch weiter bespielt, unter anderem mit Soja, aus dem in Götteldorf Tofu hergestellt wird! Und der ist richtig lecker – ich bin bei Tofu ja immer skeptisch.

Heute wurde der mit Ingwer marinierte einfach nur trocken getupft, gebraten und etwas gesalzen. Die Schüssel war im Nu leer ;)

Zu dem Ganzen passt ein frischer Blattsalat und vielleicht ein paar rote Zwiebeln. Ein sehr schönes Mahl, wie ich finde!

Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Stefan Herbolzheimer

PS: Was ich wann und wo sonst noch so treibe, findet ihr unter www.dickekatzekocht.de (Übrigens immer mit den wunderbaren Lebensmitteln vom Baumannshof!)