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Rote Bete Kwass stärkt das Immunsystem, fördert die Verdauung und ist einfach herzustellen. Viele trinken jeden Tag ein Shot-Gläschen voll als reinigendes und verdauungsförderndes Tonikum.
Rote Bete Kwass
Zutaten:
2 kleine Rote Bete
20 g (nicht jodiertes) Salz
1 Liter Wasser
Nach Bedarf: Ingwer oder Kurkuma
1-2 Fermentationsgläser
Anleitung:
Wasche die Rote Bete gründlich unter fließendem Wasser. Bitte nicht schälen, darüber kommen die Mikroorganismen ins Ferment! Schneide sie in kleine Würfelchen.
Nach Geschmack kannst du noch einige Scheibchen frischen Ingwer oder Kurkuma dazugeben. Damit lässt sich der erdige Geschmack der Roten Bete etwas ausgleichen.
Stelle eine 2%ige Salzlake her indem du 20g Salz in 1 Liter Wasser auflöst.
Schichte die Würfelchen mit dem Ingwer (optional) in deine beiden Gläser.
Beschwere nun alles mit Gewichten. Gieße die Salzlake auf, sodass zum Rand noch 2-3 cm Platz bleiben, damit es beim Fermentieren nicht überläuft.
Verschließe dein Glas und beschrifte es mit Inhalt und Datum.
Stelle dein Glas die ersten 5-7 Tage bei Raumtemperatur in deine Küche, damit die Fermentation gut in Gang kommt.
Danach muss das fermentierte Getränk an einen kühleren Ort umziehen, am besten in den Kühlschrank. Das ist wichtig, sonst wird es zu sauer.
Nach ca. 3 Wochen Fermentationszeit kannst du es absieben und trinken.
Im Kühlschrank in einer verschlossenen Flasche aufbewahrt, hält es sich einige Wochen.