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Rote Bete Kwass
Rote Bete Kwass stärkt das Immunsystem, fördert die Verdauung und ist einfach herzustellen. Viele trinken jeden Tag ein Shot-Gläschen voll als reinigendes und verdauungsförderndes Tonikum.
Rote Bete Kwass
Zutaten:
- 2 kleine Rote Bete
- 20 g (nicht jodiertes) Salz
- 1 Liter Wasser
- Nach Bedarf: Ingwer oder Kurkuma
- 1-2 Fermentationsgläser
Anleitung:
- Wasche die Rote Bete gründlich unter fließendem Wasser. Bitte nicht schälen, darüber kommen die Mikroorganismen ins Ferment! Schneide sie in kleine Würfelchen.
- Nach Geschmack kannst du noch einige Scheibchen frischen Ingwer oder Kurkuma dazugeben. Damit lässt sich der erdige Geschmack der Roten Bete etwas ausgleichen.
- Stelle eine 2%ige Salzlake her indem du 20g Salz in 1 Liter Wasser auflöst.
- Schichte die Würfelchen mit dem Ingwer (optional) in deine beiden Gläser.
- Beschwere nun alles mit Gewichten. Gieße die Salzlake auf, sodass zum Rand noch 2-3 cm Platz bleiben, damit es beim Fermentieren nicht überläuft.
- Verschließe dein Glas und beschrifte es mit Inhalt und Datum.
- Stelle dein Glas die ersten 5-7 Tage bei Raumtemperatur in deine Küche, damit die Fermentation gut in Gang kommt.
- Danach muss das fermentierte Getränk an einen kühleren Ort umziehen, am besten in den Kühlschrank. Das ist wichtig, sonst wird es zu sauer.
- Nach ca. 3 Wochen Fermentationszeit kannst du es absieben und trinken.
- Im Kühlschrank in einer verschlossenen Flasche aufbewahrt, hält es sich einige Wochen.